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Ahora que los arándanos están de moda, disfrutemos de estos crespones encantadores rellenos y cubiertos de una fresca salsa arándano .

Porciones: 8 crepes

Ingredientes:

Para la salsa:

♥ 3 tazas de arándanos
♥ 1/3 de taza de Azúcar
♥ canela
♥Jugo de limón
♥ 1/2 cda. vainilla
♥1/4 de taza de Agua
♥ Naranja y menta para adornar opcional

Para los crepes

♥ Ingredientes:

120 cc de leche de soya almendras o simplemente agua
50 grs de harina de garbanzos
Sal, a gusto

♥Crepes de Arándano♥

Instrucciones:

Para hacer la salsa:

1. Pon en 1 taza aparte de los arándanos más bonitos para usarlos como relleno y decoración.
2. Coloca 2 tazas de arándanos lavados y limpios en una cacerola.
3. Añade el azúcar, canela, el jugo de limón y 1/4 de taza de agua.
4. Espera que esta mezcla hierva, removiendo de vez en cuando.
5. Cuando los arándanos se han ablandado dentro de la salsa, saca la olla del fuego , puedes dejar que se enfrien lentamente o mantenerlos calientes poniéndolos en el horno apagado para que conserven la tibieza.

Preparación Crepes

Bate la leche, harina de garbanzos y la sal. Deja asentar unos minutos.
Aparte lubrica con spray en aerosol una sartén, ponla a fuego suave y cuando esté caliente hecha un cucharoncito de la masa y muévela para formar el crepe.
Cocina de ambos lados y una vez listos rellénalos

Para terminar, llena cada crepé con un poco de la salsa, y unas bayas frescas, enrrolla, o pliega en cuartos.
Rocía con almibar y salsa de arándanos, pon por encima unas bayas, pueden ser frutillas o frambuesas , y adorna los crepes por encima con una tajada de naranja y una ramita de la menta.

♥English Version♥

♥Blueberry Crepes♥

With blueberries at the peak now, we enjoyed these lovely crepes filled and topped with fresh blueberry sauce.

Yield: 8 crepes

Ingredients:

For the sauce:
• 3 cups blueberries
• 1/3 cup sugar
• cinnamon
• lemon juice
• 1/2 tsp. vanilla
• 1/4 cup water
• orange and mint as optional garnish

For the crepes:
• see Sweet Chickpea Crepes recipe on Delicious TV

Directions: To make the sauce:
1. Set aside 1 cup of the prettiest blueberries to use as filling and garnish.
2. put 2 cups of washed and cleaned blueberries in a saucepan.
3. Add the sugar, cinnamon, and lemon juice and the 1/4 cup of water.
4. Bring to a soft boil, stirring from time to time.
5. When the blueberries have all become sauce, remove the sauce from the heat and allow to slightly cool, or put on low to keep warm when served.
Make the crepes according to the instructions on Delicious TV.
To assemble, fill each crepe with some of the sauce, and a few fresh berries, either roll up, or fold into quarters.
pour a bit of sauce over the top, sprinkle a few more berries, and we garnished the crepes with a splice of orange and a sprig of mint.

Este plato trae reminiscencias de un ratatouille vegetariano, cuando Luisiana y partes del Sur de Estados Unidos fueron territorios habitados por franceses. Disfrútalo!

Ingredientes:
♥ 1 taza polenta (harina de maíz)
♥ 4 tazas de agua
♥ sal
♥ 1 cda aceite
♥ 2 calabacines medianos cortados
♥ 2 tallos de apio, cortado en palitos
♥ 1 cebolla cortada
♥ 1 ají verde, cortado en tiras delgadas
♥ 1 ajo picado
♥ Setas o champiñones cortados en láminas
♥ 2 cdtas de albahaca, molida o cortada
♥ 1 cda de aceite de oliva
♥ sal y pimienta
♥ azúcar
♥ 2 tomates, pelados y cortados
♥ peizca generosa de cajún seasonings opcional

Preparación:
Para la polenta:
1. Pon en una olla las 4 tazas del agua, con la sal y el aceite hasta que rompa a hervor.
2. Añade la polenta y comienza a mover con una cuchara.
3. Ten mucho cuidado cuando el polenta hierve saltan burbujas que se revientan y pueden quemarte.
4. La polenta está lista cuando la harina de maíz ha absorbido toda el agua y se ha espesado.
5. Vierta la polenta en un plato de para sopas o uno de greda idealmente engrasado con unas gotitas de aceite y deja que se enfríe y endurezca. (al menos 1/2 hora a 1 hora).

Para el Creole:
1. Calienta el aceite en una sartén grande.
2. Saltea la cebolla, apio y el ají.
3. Añade el calabacín y los champiñones, saltea hasta que comiencen a ablandarse.
4. Añade los tomates, albahaca y Cajún seasonings.
5. Pon sal y pimienta.
6. Corta la polenta en cuadrados del tamaño para porciones individuales
7. Sirve las verduras sobre el polenta, como decoración pon un poco de albahaca cortada o perejil.
Porciones: 4

♥English Version♥

Zucchini Creole on Polenta

This Southern dish is very reminiscent to ratatouille which makes sense, as Louisiana and parts of the South had been French territories. The creole tastes very nice on the polenta and makes a nice dinner on a warm summer’s eve.
Ingredients:
♥ 1 cup polenta (corn meal)
♥ 4 cups water
♥ pinch salt
♥ 1 tablespoon oil
♥ 2 med. zucchini, sliced
♥ 2 stalks celery, cut in small pieces
♥ 1 lg. onion, chopped
♥ 1 green bell pepper, cut into thin strips
♥ 1 clove garlic, minced
♥ 8 ounces mushrooms, sliced
♥ 2 teaspoons basil, crumbled
♥ 1 tablespoon oil
♥ salt and pepper to taste
♥ pinch sugar
♥ 2 tomatoes, peeled and chopped
♥ generous pinch Cajun seasonings

Directions:
To make the polenta:
1. Bring the 4 cups of water, with salt and oil to a boil.
2. When the water is boiling, add the polenta and begin to stir.
3. Be very careful when the polenta comes to a boil as the bursting bubbles can burn.
4. The polenta is ready when the corn meal has absorbed all the water and become thick.
5. Pour the polenta into a greased casserole dish and allow to cool and harden. (at least 1/2 hour to 1 hour).
Meanwhile to make the creole:
1. Heat the oil in a large frying pan.
2. Saute the onion, celery and bell pepper pieces.
3. Add the zucchini and mushrooms and saute until they begin to soften.
4. Add the tomatoes, basil and Cajon seasonings.
5. Taste and further season with salt and pepper.
6. Cut the polenta into squares of individual serving sizes
7. Serve the vegetables over the polenta, garnish with a bit of chopped basil or parsley.
Serving Size: 4
F:vegalicious.org

Ingredientes:

♥ 8 frutillas
♥ 8 galletas sin huevos ni lácteos ( maría )
♥ 2 cucharadas de leche de soya o de almendras
♥ 100 g de crema de soya para batir
♥ 100 g de tofu duro
♥ 4 cucharadas de azúcar
♥ mermelada o almibar de frutillas

Preparación

Picar las galletas y batirlas con la leche de soya hasta hacer una pasta muy densa y colocarla en el fondo de un molde pequeño.
Batir el tofu con el azúcar y 4 fresas y verter encima de la pasta de galletas. Dejar en el congelador.
Batir la crema de soya(tiene que estar muy fría) durante 3-4 minutos hasta que esté bien firme. Batir 2 fresas y añadir el puré a la crema de soya. Batir 1 minuto todo junto y rellenar el molde hasta arriba con la crema. Dejar en el congelador 15-20 minutos y decorar conmermelada de frutillas o berries y un par de fresitas frescas.

:D

♥♥♥♥♥♥English Version♥♥♥♥♥♥

Strawberry mini Cakes

Difficulty: medium
Cooking Time: 30 minutes
Servings: for 1 piece
Ingredients:

♥ 8 strawberries
♥ 8 cookies dairy and egg free
♥ 2 tablespoon soy milk
♥ 100 g soy whipping cream
♥ 100 g firm tofu
♥ 4 tablespoon sugar
♥ strawberry syrup

Crush cookies and mix with the soy milk until thick. Put it at the bottom of a small mold.
Mix with a blender tofu with sugar and 4 strawberries and pour into the mold. Let stand at the freezer.
Whip the vegan whipping cream (it must be very cold) for 3-4 minutes until firm. Mix 2 strawberries and add to the whipping cream. Mix for 1 minute and fill the mold. Let stand at the freezer 15-20 minutes and decorate with strawberry syrup and two fresh strawberries.

Please Enjoy!♥♥♥♥♥♥♥♥

Ingredientes

Base
- 100 g. de avena
- 125 g. de almendra en grano
- 130 g. de margarina 100% vegetal
- 150 g. de chocolate negro de repostería (apto veg)
- 3 cucharadas de té verde o rojo

Relleno

- 100 g. de azúcar
- 350 g. de yogur de soya
- 450 g. de crema de soya
- 5 hojas de agar agar
- 4 cucharadas de agua
- 400 grs. de frutillitas (aproximadamente)

Preparación

- Lavar y cortar las fresas a la mitad en sentido longitudinal. Dejar a la espera.
- Meter la avena en una bolsa de plástico y triturarla con el rodillo (se pueden moler un poquito con cualquier otra trituradora)
- Poner las migas resultantes en un cuenco y añadir la almendra.
- Agregar el té rojo o verde según sea tu gusto
- Derretir la margarina vegetal o ghee endurecido y el chocolate apto veg negro en el microondas, y verter sobre la mezcla anterior. Remover todo hasta que quede bien integrado.
- Poner la pasta resultante en un molde desmontable de unos 20 cm. de diámetro, y presionar la mezcla procurando que quede repartida uniformemente. Dejar a la espera.

- Batir el yogur y el azúcar hasta obtener una crema suave.
- Calentar en el microondas la crema de soya y añadir a la mezcla anterior.
- Poner las hojas de agar agar en un recipiente con abundante agua fría, y dejar unos minutos hasta que se hidraten.
- Una vez hidratadas, sacar del agua y secar bien.
- Echar en un recipiente las 4 cucharadas de agua y añadir las hojas de agar hidratadas.
- Meter en el microondas unos segundos, hasta que que quede fundido e incorporarla a la crema de soya.

- Dividir la crema en dos partes e incorporar una de las partes sobre la base que teníamos en el molde.
- Ir colocando las fresas que teníamos cortadas alrededor del molde, clavándolas en la crema en sentido vertical, y pegando sobre la pared del molde la parte del corte de las fresas (la parte lisa).
- Seguir colocando el resto de las fresas sobre el fondo de la tarta, cubriendo bien toda la base.
- Añadir el resto de la crema y adornar al gusto.
- Dejar la tarta en el refri unas 2 horas antes de servirla.

:D

Ingredientes:

♥ 250 g de harina de maíz
♥ 100 g de margarina vegetal
♥ 50 g de azúcar
♥ ½ taza de leche de almendras
♥ Vainilla

Precalentar el horno a 180ºC. En un bowl batir la margarina hasta que quede a punto pomada. Agregar el azúcar removiendo bien. Incorporar la harina de maíz y mientras se remueve, agregar poco a poco la leche vegetal hasta formar una masa consistente pero blanda. Meter la masa en una manga pastelera con boquilla rizada y dibujar las galletas sobre la placa de horno cubierta con papel vegetal. Hornear de 20 a 25 minutos a 160ºC. Sacar y dejar enfriar.
Tiempo de preparación: 30 minutos
30 unidades

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥English Version♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Corn cookies

Ingredients:
♥ 250 g corn flour
♥ 100 g vegetable margarine
♥ 50 g sugar
♥ ½ cup almond milk
♥ Vanilla

Preheat oven at 180ºC. In a bowl stir the margarine until gets soft as a cream or ointment. Add sugar stirring. Add the corn flour and add gradually vegetable milk until gets thick but soft and tender. Put on a piping bag with a curly tip and draw cookies over an oven mold covered with oven paper. Cook for 20-25 minutes at 160ºC. Let them cool down.

Cooking Time: 30 minutes
Servings: 30 cookies